Hosteleros y comerciantes avisan que la nueva subida del IVA de los productos básicos hará bajar sus ventas

Octubre llega con importantes novedades a nivel fiscal para los autónomos y empresas y, en general, para todos los consumidores. Tras más de un año y medio de rebajas en el IVA de los alimentos básicos a raíz de la Guerra en Ucrania, el Gobierno puso punto y final el pasado 30 de septiembre a esta reducción. De este modo, los tipos han vuelto a subir para más de una decena de productos que compran a diario la mayoría de los españoles. 

Según advirtieron desde las asociaciones de hostelería y comercio a este diario, este aumento del IVA llevará aparejado un descenso de la capacidad de compra de los españoles, que consumirían menos en bares y restaurantes, lo que podría traducirse en una bajada de las ventas.

El martes 1 de octubre fue el primer día, después de 21 meses, en el que los alimentos más básicos volvieron a estar gravados con este impuesto.  El IVA subió de un 0% a un 2%. Este es el caso de legumbres, frutas, verduras y aceite de oliva. En el resto de los aceites y la pasta este incremento pasó del 5% al 7,5%. Estas subidas responden al calendario propuesto por el Gobierno con el fin de retirar gradualmente los descuentos en este impuesto.

Estas rebajas, que surgieron inicialmente para paliar la inflación, finalizaron el pasado uno de octubre con incrementos que van del 2%, en el caso de los alimentos imprescindibles, al 2,5% en otros alimentos. La previsión es que estos gravámenes se mantengan durante unos tres meses y que aumenten de nuevo el uno de enero, alcanzando los valores habituales, fijados en el 10% y en el 4% para los alimentos más básicos.

Desde julio, el aceite de oliva pasó a considerarse un alimento de primera necesidad, por lo que quedó sujeto al tipo 0%. Previamente, entre enero de 2023 y junio de 2024, ya pasó del 10% al 5%. Y, gracias a este nuevo estatus, quedará sujeto a un tipo impositivo del 4%, como norma general, también a partir de enero de 2025.

La subida del IVA reducirá el consumo en bares, restaurantes y algunos comercios

Esta subida del IVA de los alimentos no afectará solo a los consumidores, que verán subir el precio de la cesta de su compra, sino también a miles de autónomos y empresarios por dos vías. De un lado verán subir sus costes de producción, puesto que algunas materias primas que necesitan (sobre todo los restaurantes y pequeños comercios de alimentación) aumentarán de precio.

Y por otra parte, este incremento también redundará en una "bajada del consumo", puesto que cuando el precio de la cesta de la compra sube, los consumidores pierden poder adquisitivo para gastar en bares, restaurantes y pequeños comercios, advirtieron las asociaciones representativas de estos sectores.

Según avanzó a este diario Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, “en principio, una medida de este tipo no debería tener mayor repercusión que un ajuste en la liquidación de IVA para la hostelería". Lo que sí les preocupa es el consumo. 

Gallegó apuntó que “sin duda, un incremento de precios en la cesta de la compra básica al final va a restar capacidad de gasto en las familias que indudablemente va a incidir directamente en sectores, desde luego como supermercados o, también en bares y restaurantes en el caso de la hostelería”, apuntó Gallego.

En la misma línea, fuentes de la Confederación Española de Comercio (CEC), suscribieron  la idea de que, “evidentemente, el incremento del IVA y el incremento de los precios afecta al consumo”. Y eso tendría efectos en muchos comercios, que podrían ver igualmente afectadas sus ventas.

¿Cuánto va a subir el IVA de los alimentos hasta diciembre de 2024?

Desde este mes y hasta el próximo diciembre, una docena de alimentos que utilizan a diario los consumidores, desde el pan hasta la leche, verán incrementado el IVA con el que están gravados en un 2%. Estos alimentos pasarán de no estar gravados con impuestos a tener ese 2% de IVA y, a partir de enero, será un 4%:

• Aceite de oliva
• Pan común
• Masa de pan congelada
• Harinas panificables
• Leche de origen animal
• Quesos
• Huevos
• Frutas
• Verduras
• Hortalizas
• Legumbres
• Tubérculo
• Cereales

En el caso de los aceites de semillas y las pastas, el IVA pasó de estar en el 5%, del 1 de julio al 30 de septiembre, al 7,5% el pasado uno de octubre. Y a partir del uno de enero de 2025 llegará al definitivo 10%.